数智文旅学院赴长沙商贸旅游职业技术学院开展深度交流 ——共探实训建设与人才培养新路径

2025年9月28日，数智文旅学院院长刘志成率队，携教学办公室主任赵亭亭、烹饪教研室全体教师及行政专员，赴湖南商务职业技术学院湘菜学院学习交流。湘菜学院冯智雄副院长、周国银副教授、蔡振林老师等专家予以热情接待。双方围绕实训室建设、竞赛体系构建、证书融通及人才培养模式等关键议题开展了富有成效的深入探讨。

步入湘菜博物馆，从古朴的炊器与典籍中，得以追溯其“酸辣鲜香”等风味的千年积淀。透过对腊肉、剁椒等核心风物的源流解读，一段“色醇味厚，入味深长”的湖湘饮食文化史跃然眼前，深刻揭示了技艺背后的人文传承与古法新章。

交流会上，湘菜学院周教授提出“岗课赛证”融合育人的重要理念。他强调，首先要打造优质教学环境，将岗位要求、竞赛标准与证书技能系统融入日常教学。在竞赛体系建设上，应遵循“从市赛、省赛到国赛”的阶梯式推进路径，以赛促学、以赛促教。在师资培养方面，应积极推行“走出去、请进来”机制，鼓励教师深入行业实践，同时引进企业专家入校指导，增强校企联动，推动教学与行业需求紧密对接。在“证训结合”方面，他提出需将实训内容与人社部规定的初、中、高级职业技能证书要求相结合，实现“训有所指、练有所证”，提升学生的综合就业竞争力。

湘菜学院蔡老师就实训空间建设提出五项具体建议：一是示范教室与实操教室应一体化建设；二是实训功能应多元化，并配备信息化教学设备；三是工位设置应与班级人数相匹配，实施分组教学；四是要改善实训环境，加装空调，实现“冬暖夏凉”；五是在地沟、地板等设计中充分考虑清洁便利性，提升使用效率与管理水平。

湘菜学院冯智雄副院长从人才培养的系统工程出发，指出竞赛是打通“教”与“学”、链接“课堂”与“行业”的重要枢纽。他主张，应鼓励教师树立“以赛促教、以教促学、以学促创”的进阶理念，将赛事前沿标准、创新思维与实践成果，无缝对接到日常教学与课程设计中。这实质上是构建了一条从“教师成长”到“学生成才”的价值传导链，通过提升教师的实战化教学水平，最终培养出能紧跟时代发展、满足产业需求的高素质技术技能人才。

我院院长刘志成对湘菜学院的热情接待与无私分享表示感谢。他表示，数字文旅学院未来将持续加强与商贸职业学院湘菜学院的互动交流，积极借鉴其先进经验，系统优化烹饪专业建设路径，减少发展中的弯路，不断提升人才培养质量与行业匹配度。

交流会后，实地参观了湘菜学院的现代化实训室。眼见师生们在实训室专注演练，锅勺翻飞间尽显专业功底，这与之前在湘菜博物馆感受到的历史厚重感一脉相承。冯智雄副院长介绍，学院正着力构建“文化浸润”与“实战淬炼”并重的人才培养闭环，让传统技艺在标准化的现代空间中得以传承与创新。

此次交流为学院烹饪专业的高质量发展注入了新思路、新动力。学院将以此为契机，进一步推动实训体系升级、竞赛文化培育与证书融通机制构建，全力培养出既精通现代厨艺、又深谙文化精髓，能够承载行业未来与传播湖湘文化的新时代烹饪人才。

投稿部门：数智文旅、人工智能学院

通讯员：胡畅

文字：赵亭亭

图片：胡畅

编辑：王磊

一审：刘志成

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