问鼎全国大赛！我校烹饪名师汪长江获“至尊鱼王”称号

近日，在2025年青年名厨第二届全国技能大赛暨“耕渔雅院杯”鱼王争霸赛中，我校烹饪工艺与营养专业汪长江老师荣膺一等奖“至尊鱼王”称号！

本次大赛由长沙市商务局、长沙市餐饮行业协会、长沙市餐饮行业协会青年名厨委员会举办。湖南省商务厅服务中心部长刘新林，长沙市商务局副局长汪东城，第十一届十二届全国人大代表、中国湘菜泰斗许菊云，中国湘菜泰斗王墨泉及湖南14个市州餐饮行业协会会长、名厨委代表参加。

（获奖现场，图左起第一排第四位为汪长江老师）

自12月初起，汪老师便全心投入备赛，反复打磨菜品细节，对每道工序、每种配料都严格把关。比赛当天，他沉稳应赛，凭借娴熟技艺完成两道高难度作品，获得评委一致好评。

本次参赛作品《翡翠鸿运菊花鱼》与《功夫八宝葫芦鸭》，充分展现了其“刀尖上的艺术”与“舌尖上的文化”。《翡翠鸿运菊花鱼》精选鲜活草鱼，手工打制成细腻鱼蓉，科学配比生粉与面粉调制鱼胶，再以毫米级刀工切成细如发丝的鱼丝。经精准油炸后形似绽放菊花，再配以翠绿菜叶，铜钱造型点睛其间，寓意“翡翠呈祥，鸿运当头”。整道菜品造型灵动、色泽明丽、刀工卓绝。

（《翡翠鸿运菊花鱼》作品）

《功夫八宝葫芦鸭》：整鸭去骨，皮不破、形不散；内填糯米、腊肉、腊肠、香菇丁等八珍馅料，巧手缝合成“V”字收口，蒸制定型后整体呈饱满葫芦之形，寓意“福禄双全”。此菜对整料脱骨、火候掌控与造型能力要求极高，充分彰显了汪老师对传统技艺的敬畏与传承。

（《功夫八宝葫芦鸭》作品）

此次获奖是我校推进专业建设与产教融合的重要成果，更是对“工匠精神”的具体践行。学校将继续致力于培养高素质烹饪人才，弘扬中华饮食文化。